ドライフルーツを試作しています
ドライフルーツを試作しています。
ピオーネの収穫が終わり、そのままでは出荷できない粒や若木で収量が少ない品種のものを
フードドライヤーで乾燥してドライフルーツを作ってみています。
今後商品化の予定ですが中々思うような乾燥具合になりません。
難しいものですね。
今回は期待の新品種の若木が数房収穫できたのでそれをドライフルーツにしていますが、
クインニーナという赤系品種を乾燥させたものは生の時とは違う濃厚な味わいに仕上がっています。
そのまま半分に切って乾燥しているだけなのに砂糖で煮たのかと思うくらいに濃い甘み
私はお酒は呑めないのですが、きっとワインとかウィスキーに合うんだろうなと思います。
冬にサンプリングで商品ラインナップに載せれればと思っています。
さて、台風の被害が出ています。
今のところ房やぶどう棚が被害にあってはいませんが、今夜が最接近とのことで心配しています。
過去に例を見ない強烈な台風とのことでみなさんもお気をつけください。
明日は台風が過ぎた後の畑の見回りですが、すでに気が重いです。。。
